Зачем горят костры рябин

Рябина обыкновенная, принадлежащая к семейству Розовых и трибе Яблоневые (да, плоды рябины – на самом деле яблоки), является не только плодовым, но и лекарственным, а также декоративным растением.

Эти деревья могут вырастать до 12 метров в высоту и иметь крону шириной до 5,5 метров.

Обыкновенная рябина, раскинувшая свои корни от лесостепей до Крайнего Севера России, находит свое распространение также в Европе, Азии и на Кавказе. Ее ветви украшают темно-зеленые листья с вытянутыми зубчатыми краями, образующие веточки. В течение зимы на дереве сохраняются маленькие, круглые яблоки, которые собираются в гроздья и меняют свой цвет с ярко-оранжевого до темно-красного по мере созревания с конца августа до первых заморозков. Изначально плоды обладают кисло-горьким вкусом, но после первых морозов горечь исчезает, и они приобретают приятную сладость с легкой кислинкой.

ИСТОРИЧЕСКИЕ ФАКТЫ О ГОРЬКОЙ ЯГОДЕ

В давние времена на территории Древней Руси рябина занимала особое место в культуре и повседневной жизни людей. Это дерево, одно из старейших, которое начали культивировать, было окутано мистикой и почитанием. Рябину считали защитником от злых духов и символом священности. Нарушение её целостности, как например, ломка ветви, требовала извинений у дерева, чтобы не пробудить гнев бога Перуна.

Впрочем, люди издревле использовали все части рябины: её ягоды служили пищей, из них готовили лечебные настои, а древесина находила применение в создании различных инструментов. Селекционная работа со временем привела к появлению множества сортов, различающихся по внешнему виду, включая форму кроны и размер, а также по цвету ягод и листьев. Эти растения нашли своё применение и в декоративных целях, и как лекарственное средство. В средние века в Европе она приобрела популярность в монастырских садах, где её ценили за лечебные свойства и начали активно использовать в качестве украшения садовых композиций.

В настоящее время существует свыше 100 различных сортов рябины, адаптированных к разнообразным климатическим условиям и нуждам, включая как традиционные плодовые, так и исключительно декоративные виды. Одним из интересных образцов является сорт «Невежинская рябина», который был случайно найден в деревне Невежино Владимирской области и стал широко известен из-за своей уникальной мутации, благодаря которой ягоды почти не содержат горечи, что привлекло внимание многих садоводов. Знаменитый ботаник Иван Мичурин в XX веке проводил эксперименты, скрещивая рябину с различными фруктовыми и ягодными культурами, что значительно расширило понимание возможностей этого растения.

Существует и народная примета, связанная с рябиной: если в лесу ее много, то осень обещает быть дождливой, что делает этот символ ещё более проникновенным в контексте русской народной культуры.

О ПОЛЬЗЕ И ПРОТИВОПОКАЗАНИЯХ РЯБИНЫ

Плоды, цветки и листья этого растения используются в медицине благодаря содержанию сорбиновой кислоты, которая обладает антибактериальными свойствами и способствует сдерживанию роста плесени и бактерий. Благодаря этим свойствам, рябина находит применение не только в качестве пищи, но и как ценное лекарственное растение.

Она оказывает множество полезных воздействий на человеческий организм, особенно после сложных заболеваний и операций, когда человек испытывает упадок сил. Этот плод эффективен для восстановления и поддержания здоровья, способствует улучшению кровообращения и укрепляет стенки сосудов, что предотвращает развитие гипертонии и атеросклероза. Кроме того, рябина полезна для нормализации обмена веществ и оказывает кровоостанавливающее действие.

При проблемах с желудочно-кишечным трактом, особенно при пониженной кислотности, а также при недугах печени и желчного пузыря, рябина может принести значительное облегчение. Её применяют также как потогонное, мочегонное и желчегонное средство. Незрелые плоды этого растения помогают остановить диарею. Рябина также оказывает положительное влияние на здоровье органов мочеполовой системы, особенно у женщин, помогая справиться с различными заболеваниями в этой области.

– Всё это благотворное влияние на здоровье человека – благодаря богатому комплексу активных компонентов. В её составе находятся витамины С и Е, которые являются мощными антиоксидантами. Эти витамины защищают клетки, способствуют замедлению процессов старения и поддерживают иммунную систему, уменьшая вероятность развития вирусных и простудных заболеваний. Кроме того, в рябине содержатся фитонциды, природные вещества с антибактериальными свойствами, которые эффективны в борьбе с воспалениями, – рассказывают специалисты филиала ФГБУ «ЦОК АПК» по г. Москве и Московской области.

Рябина является ценным источником пищевых волокон, которые способствуют правильной функции желудочно-кишечного тракта и улучшают метаболизм, тем самым помогая избежать запоров. Этот плод также содержит железо, которое в сочетании с витамином С усваивается организмом эффективнее, что делает рябину отличным средством для предотвращения анемии. Кроме того, фолиевая кислота играет важную роль в формировании красных кровяных телец и энзимов, что поддерживает здоровье кровеносной системы.

Рябина богата и витамином А, который играет критическую роль в поддержании здоровья глаз. Этот витамин не только способствует сохранению четкости зрения, но и важен для производства родопсина, белка, необходимого для адаптации глаз к различным уровням освещенности. Витамин А также способствует восстановлению зрительных клеток, обеспечивая их защиту от возможных повреждений и болезней, таких как катаракта и глаукома. Кроме того, рябина содержит значительное количество бета-каротина, мощного антиоксиданта, который защищает глазные клетки и улучшает кровообращение в глазах, способствуя тем самым улучшению качества зрения.

Стоит учитывать и возможные негативные последствия для здоровья. Люди, склонные к аллергиям, могут испытывать нежелательные реакции, включая покраснение кожи и зуд, при чрезмерном потреблении ягод рябины. Также избыток этих плодов может привести к расстройствам пищеварения, таким как тошнота, рвота, вздутие живота и чувство тяжести. Особенно важно, чтобы люди с неврологическими расстройствами избегали употребления красной рябины, так как она может оказывать стимулирующее воздействие на нервную систему.

ЧТО МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ РЯБИНЫ

Когда дело доходит до использования рябины в кулинарии, обычно речь идет о черноплодной (аронии). Однако обыкновенная рябина тоже применима в приготовлении блюд.

– Важно отметить, что сбор ягод в городе не рекомендуется из-за возможного содержания тяжёлых металлов, поэтому лучше всего отправиться за ними в деревню или лес, где воздух чище и нет близости к автомагистралям и промышленным объектам, – обращают внимание специалисты.

Красная рябина украшает кулинарные творения, придавая блюдам уникальный вкус и аромат. Её плоды используются для создания разнообразных кондитерских изделий, включая желе, варенье, мармелад, а также варят из них компоты и делают наливки. Помимо этого, сушеные плоды превращают в муку и плодовые порошки, которые находят применение в кулинарии.

КАК ПРАВИЛЬНО ВЫБРАТЬ И СОХРАНИТЬ ПЛОДЫ РЯБИНЫ

– При выборе рябины стоит отдавать предпочтение ярко-красным плодам, ведь они богаты полезными компонентами. Важно также проверять дату изготовления и срок годности, а также убедиться в отсутствии повреждений, плесени и признаков гниения на плодах, – рекомендуют сотрудники филиала ФГБУ «ЦОК АПК» по г. Москве и Московской области.

Для сохранения свежести рябины полезно поместить её в полиэтиленовые пакеты и разложить по различным упаковкам, что позволит использовать ягоды порционно, без необходимости размораживания всего объема сразу. Это продлит её свежесть, которая поддерживается в холодильнике примерно две недели.

Заготовка красной рябины к зимнему периоду позволяет наслаждаться полезными лакомствами, когда на улице становится холодно. Рябина полезна не только своими ягодами, но и другими частями, такими как кора, соцветия и листья, которые также можно сохранять. Сбор различных частей рябины происходит в разное время: кору лучше всего собирать весной, листья – в конце лета, а соцветия – в конце мая. Ягоды же созревают к октябрю, их можно хранить в свежем виде или после сушки. Сушеные плоды готовы к употреблению, когда при нажатии на них пальцами не ощущается липкости. Сушить ягоды можно на открытом воздухе под защитным навесом или в специальном дегидраторе.