День ежевики

Представитель семейства розоцветных, ежевика представляет собой многолетний полукустарник из рода рубус. Это растение можно встретить преимущественно в умеренных и северных широтах Евразийского континента. Естественной средой обитания для него служат смешанные и хвойные леса, лесостепные территории и речные поймы.

Начальник отдела химико-токсикологических исследований испытательной лаборатории Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Надежда Терехова рассказала о чудодейственных свойствах этой ягоды и о том, как ее исследуют в лабораториях перед поступлением продукции в продажу.

ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА

Богатая антиоксидантами и питательными веществами, ежевика представляет собой настоящую сокровищницу здоровья. Эта кисло-сладкая ягода не только очищает организм от токсинов, но и эффективно помогает при восстановлении после болезней. Благодаря своему составу, она помогает бороться с серьезными заболеваниями, а также предотвращать преждевременное старение кожи.

Ежевика, подобно чернике, обеспечивает около трети суточной потребности в четырех ключевых питательных элементах. Её регулярное употребление улучшает работу желудочно-кишечного тракта, снижает повышенную температуру и прекрасно утоляет жажду. Имея богатую историю применения, эта ягода универсальна и может быть включена практически в любую систему питания.

— В маленькой горсти из примерно 15 ягод содержится около половины рекомендуемой суточной нормы марганца (почти 1 мг) и витамина С (30 мг). Здоровье костей и сердечно-сосудистой системы также получает поддержку благодаря высокому содержанию в ежевике витамина К, — объясняет начальник отдела химико-токсикологических исследований испытательной лаборатории Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Надежда Терехова.

Для желающих сбросить вес ежевика представляет особую ценность благодаря низкой калорийности и способности надолго утолять голод. В этой ягоде содержится множество полезных веществ: витамины групп А, В, С, разнообразные минералы и клетчатка. Замена высококалорийных десертов, таких как шоколад, на ежевику поможет избежать набора лишнего веса и принесёт организму больше пользы.

Активизация мыслительных процессов – ещё одно полезное свойство ежевики, делающее её особенно ценной в периоды интенсивных умственных нагрузок, например, во время экзаменов. Эта ягода способствует улучшению кровоснабжения головного мозга, что положительно влияет на качество сна и помогает успокоить нервную систему.

Ежевика в различных формах способствует снижению веса: будь то свежие ягоды, замороженные, компоты или желе. Однако важно контролировать количество добавляемого сахара. Калорийность этой ягоды весьма низкая – всего 31 кКал на 100 граммов, при этом она содержит 2 грамма белка, не имеет жиров и включает 6,4 грамма углеводов.

Для медицинских целей применяются разные части растения. Период сбора и хранения варьируется: листья собирают во время цветения и хранят год после сушки в тени; корни, выкапываемые весной или осенью, можно хранить до трех лет после сушки в специальных устройствах; созревшие в конце лета ягоды сушат различными способами при температуре около 70°С и хранят не более года, как и цветки.

Ежевика, хоть и обладает множеством полезных свойств, требует осторожного употребления. При умеренном потреблении эти ягоды безопасны, так как содержат незначительное количество таннинов. Однако следует учитывать некоторые риски.

Людям с желудочно-кишечными проблемами, особенно при повышенной кислотности, стоит ограничивать потребление ежевики из-за содержащихся в ней кислот. Чрезмерное употребление может спровоцировать дискомфорт в пищеварительной системе.

Особенно важно знать, что ежевика богата витамином К, который может взаимодействовать с антикоагулянтами. Если вы принимаете препараты для разжижения крови, обязательно проконсультируйтесь с врачом перед включением этой ягоды в свой рацион.

Также не стоит забывать о возможных аллергических реакциях, которые, хоть и редко, но могут возникнуть при употреблении ежевики.

Пациентам с онкологическими заболеваниями или тем, кто уже победил рак, рекомендуется воздерживаться от употребления напитков, приготовленных из корней и листьев ежевики. Исследования показывают, что высокая доза таннинов, обильно содержащихся в этих частях растения, может стимулировать рост опухолей. Кроме того, если вы предрасположены к образованию почечных камней, стоит сократить потребление самих ягод ежевики. Содержащиеся в них оксалаты, как и в некоторых других фруктах, могут усугубить этот процесс.

Интересно, что ежевичный мед применялся древними египтянами для консервации тел фараонов и их родственников при бальзамировании. Научные исследования показали удивительные консервирующие свойства меда: продукты животного происхождения, включая рыбу и печень, погруженные в мед, сохраняют свежесть до четырех лет. Благодаря этому свойству, ежевичный мед может успешно заменять искусственные консерванты при хранении продуктов и приготовлении различных кулинарных изделий. Этот мед, прозрачный как кристальная вода и обладающий изысканным вкусом, считается настоящей редкостью среди медовых сортов. Интересно, что с каждого гектара цветущей ежевики пчелы способны собрать около 20 кг этого ценного продукта, что подтверждает статус ежевики как превосходного медоноса.

Современная пищевая промышленность использует ежевику как натуральный краситель при производстве мороженого и йогуртов, хотя исторически эта ягода, подобно чернике, служила для окрашивания тканей.

Древние греки создали миф о происхождении ежевики, связывая темные ягоды с каплями крови титанов, пролитой во время эпического сражения с олимпийскими богами. В древности употребление ежевики и винограда окружалось мистическим ореолом – считалось, что эти ягоды улучшают концентрацию и укрепляют память.

Семейство розоцветных включает в себя свыше 350 разновидностей ежевики. Удивительно, но эта ягода находится в родстве не только с малиной, клубникой и розой, но также с хмелем и крапивой.