Что нужно знать о черешне
В филиал ФГБУ «ЦОК АПК» по г. Москве и Московской области поступили на исследование первые образцы черешни, выращенные в южных регионах России, в частности из Ростовской области.
В регионе экспериментируют с выращиванием суперинтенсивных черешневых садов. Полноценный урожай прогнозируется на 4-5 год после посадки.
ВИДЫ И ОСОБЕННОСТИ ЧЕРЕШНИ
Черешня – одна из самых популярных и любимых летних ягод практически для всех поколений потребителей. Она известна со времен Древней Греции, где ее называли «птичьей ягодой» из-за любви пернатых к её сладким плодам. Мякоть ели, косточки использовали для игр, а листья - в медицине, так как они содержат вещества, способствующие разжижению крови.
В мире насчитывается около 4 тыс. сортов черешни. Культурные сорта черешни делятся на два основных типа – бигарро (с хрящеватой, плотной мякотью, хороши для консервирования) и гини (с мякотью более нежной и мягкой, ягоды плохо хранятся и транспортируются).
Цвет ягод разных сортов варьируется от темно-бордового (почти черного) до светло-желтого, часто с красным румянцем.
С точки зрения сезонности сорта черешни делятся на раннеспелые, среднеспелые и позднеспелые – разница в сроке поспевания достигает несколько недель.
ТРЕБОВАНИЯ И СТАНДАРТЫ
Стандарты качества и безопасности черешни регулируются ГОСТ 33801-2016 «Вишня и черешня свежие. Технические условия». Это межгосударственный стандарт, применяемый к свежим плодам вишни и черешни культурных сортов и гибридов, поставляемым и реализуемым в свежем виде для потребления.
– Плоды должны быть свежими, доброкачественными, плотными, соответствующими сорту, чистыми, здоровыми, спелыми, достаточно развившимися, без затрагивающих мякоть повреждений насекомыми-вредителями, без излишней внешней влажности, – отмечают специалисты филиала. – На упаковке должна быть информация о продукции и производителе, наименование продукта, сведения о том, какой помологический и товарный сорт, масса нетто, даты сбора и упаковывания, условия хранения, обозначение стандарта и информация о подтверждении соответствия.
ГОСТ 33801-2016 применяется в рамках ЕАЭС, он включён в Перечень международных и региональных (межгосударственных) стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011).
ПРОВЕРКА В ЛАБОРАТОРИИ
– На исследования в испытательную лабораторию филиала ФГБУ «ЦОК АПК» по г. Москве и Московской области поступили первые пробы черешни от партии нового урожая, – прокомментировала специалисты, – Черешня прошла испытания на соответствие требованиям технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011, по показателям: яйца и личинки гельминтов, цисты (ооцисты) кишечных простейших, токсичные элементы (свинец, кадмий, ртуть, мышьяк), группу хлорорганических пестицидов, ГМО.
Проведенные испытания показали соответствие черешни установленным нормативным требованиям.
По итогам испытаний заявителю выдан протокол испытаний, на основании которого он зарегистрирует декларацию о соответствии.
ПОЛЬЗА ЧЕРЕШНИ
Черешня - признанный кладезь витаминов и минералов. В 100 г ягоды содержится около 10 мг витамина C, что составляет примерно 11% от рекомендуемой суточной нормы. Также в черешне много витаминов A, E, B и минералов: есть калий, магний, кальций, фосфор и железо. Черешня содержит антиоксиданты – антоцианы и полифенолы, которые борются с воспалениями. Калий помогает регулировать давление и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. А еще черешня содержит мелатонин, что успокаивает и помогает лучше спать.
В 100 граммах бордовой черешни содержится: 63 ккал, 1,1 г белка, 0,2 г жира, 13 г углеводов, 2,1 г клетчатки.
КАК ГОТОВИТЬ И УПОТРЕБЛЯТЬ
Черешню готовят и используют в разных кухнях мира по-разному.
В Японии ее подают с солью и едят палочками. В Испании часто используют в салатах, сочетая с козьим сыром, рукколой, цитрусовыми, мягким сливочным сыром, свининой, морепродуктами. В Грузии из белой черешни готовят варенье, в котором косточки заменяют на абрикосовые ядрышки или кусочки грецких орехов.
Черешня популярна в составе различных десертов, в желе, муссах, коктейлях, смузи. Из нее многие делают черешневый сок.
В каком бы виде ни предпочитали черешню вы, помните советы экспертов по хранению:
· Суточная норма потребления черешни составляет максимум 500 граммов для здорового человека.
· Ранние сорта лучше употреблять свежими в течение нескольких часов, а более поздние можно хранить в холодильнике – помытыми и высушенными, без плодоножек. В контейнере с крышкой и в самом холодном месте холодильника плоды могут сохранять свои свойства 2-3 дня.
· В плотно закрытой стеклянной банке можно хранить черешню с листьями до двух недель без потери качества.
Важно также учитывать, что потребление черешни может иметь ограничения: например, при гастрите, людям с повышенной кислотностью, диабете или аллергии на косточковые следует соблюдать осторожность.
