«Перепёлкино в Париже»

До ковида - после ковида - эти слова теперь нередко звучат, разделяя жизненные этапы отдельных людей и чуть ли не эпохи в истории страны. Тогда казалось, все рушится, теперь оказалось, кризис для кого-то стал точкой отсчета положительных изменений.

На фото: Роман Пармёнов и его перепёлки

Роман и Нина Парменовы никогда не сидели без дела - натура такая, да и трое детей - большая ответственность. Поэтому, помимо основной работы «на дядю», всегда искали возможность дополнительного заработка. Роман 17 лет подрабатывал видеосъемкой, но задумывался о чем-то более постоянном, прочном, и коллега, давно разводивший перепелов, уговаривал - попробуй. Не хватало то ли времени, то ли решимости, а вот когда из-за пандемии свернулись все массовые мероприятия, и снимать утренники и выпускные больше не звали, причины откладывать на потом потеряли значимость.

- Идея пришла от коллеги, но главное, что меня зацепило - видео в интернете. В них фермеры рассказывали и показывали, как они это делают. Скачивал ролики, пересматривал, а потом сказал: «Кирилл, давай!» - вспоминает Роман.

С сыном сделали две клетки, вычистили сараюшку в огороде - 2 на 2 метра, купили сотню пятисуточных перепелок, заселили. 30 из них погибли практически сразу. Нина переживала - все зря, только потратились, Роман упорно экспериментировал. Менял лампочки, подбирая степень освещенности и температурный режим, искал оптимальные корма. Все вместе - с женой и детьми - кормили, поили, чистили клетки, набивали шишки и набирались опыта. 1 мая этого года отметили шестилетие семейной фермы «Перепелкино в Париже». Наверное, все знают, что Парижем в шутку именуют Приволжск, отсюда и пошло это название.

Сейчас число перепелок на ферме Парменовых, имеющей статус ЛПХ (личного подсобного хозяйства), колеблется от пятисот до тысячи штук единовременно. Наработана прочная клиентская база. Успешно продаются сырое и маринованное пищевое яйцо, инкубационное яйцо, тушки, живая птица, тушенка из перепелов, майонез на основе перепелиного яйца, мясные чипсы. Ассортимент стабильно расширяется. Так, в 2025 году запустили производство сыровяленых перепелов, соуса к мясу, копченых яиц и др. Так как позволяет оборудование (автоклав), стали использовать и другое сырье: курицу, свинину и даже рыбу, освоив производство салаки в томатном соусе и в масле. Как только пойдет новый урожай томатов, покупателям предложат вяленые помидоры. Планов много, ближайший - своя коптильня.

Наряду с расширением производства, занимаются и его усовершенствованием. Пробовали разные породы, в итоге остановились на той, с которой все и началось - с Техаса. В 2022 году перевели птицу в новое помещение, уже 5 на 6 метров. Обустроили теплый пол, поставили кондиционер, датчики температуры, автоматическую систему поения взрослого поголовья. Работа отлажена, из квеста уход за перепелами превратился в четкую систему. Причем она уже не требует постоянного присутствия хозяев.

Плюс разведения перепелов, как и потребления перепелиного мяса и яиц, в том, что эта птица мало чем и редко болеет. Вкусовые качества продукции - отличные, пользу сложно переоценить. Часто выбирают перепелку для своего стола аллергики, а также те, чей организм ослаблен тяжелой болезнью и с трудом принимает другую пищу. О популярности этой птицы говорит и тот факт, что заказы на инкубационное яйцо приходят из самых разных точек страны. Роман уже давно отработал систему упаковки (летней и зимней) и пересылки такой продукции, поэтому спрос только растет.

Конечно, любое дело требует не только трудовых и временных ресурсов, но и денежных вложений. И тут семейную ферму значительно поддержало государство. Парменовы одними из первых в районе заключили социальный контракт. О том, что это такое, мы уже рассказывали на страницах газеты, напомним лишь, что занимается этим направлением ТУ СЗН, которое уже помогло открыть и развить свое дело множеству наших предпринимателей.

- Первые год-полтора мы вкладывались сами, а потом заключили соцконтракт. Это и деньги, и юридическая помощь, и оформление документов. Нас консультировали, рассказали о подводных камнях, способствовали оформлению статуса самозанятого. Этой возможностью мы воспользовались уже дважды, и теперь не только продаем, но и помогаем сами - делимся опытом с теми, кто хочет начать такое же дело, - рассказывает Роман Парменов. Конечно, возникает вопрос - есть ли прибыль? Да, она есть.

- Главное здесь - расширять спектр продукции, не рассчитывать, что на прибыль выведет продажа только пищевого яйца, - предупреждает Роман. - Второе - поиск покупателей. Здесь помогают соцсети и сарафанное радио. Обязательно нужны качественные корма. Сейчас мы покупаем комбикорм в Иванове, а кроме него даем только воду и - птенцам в течение нескольких дней - витамины. Никаких антибиотиков и гормонов роста.

Завершая беседу, интересуемся: а что вы сами готовите из перепелов?

- Да все! - отвечает Нина. - Варим, запекаем, тушим, делаем шашлык! Мясо очень нежное и легкое, считается диетическим. А в перепелиных яйцах содержание витаминов и микроэлементов в несколько раз выше, чем в куриных. Поэтому сами едим и всем советуем!

Материал подготовила

Ю. Татакина