Самый древний продукт - мёд
Мёд – один из самых древних и полезных натуральных продуктов, известных человечеству.
Это переработанный пчелами цветочный нектар, который содержит глюкозу, фруктозу, пыльцу и ферменты, вырабатываемые пчелами. В мёде насчитывается более 300 полезных компонентов, что делает его настоящим кладезем здоровья. История мёда уходит корнями в глубокую древность: окаменелости медоносных пчел датируются 150 млн. лет, а первые упоминания о пчеловодстве найдены в египетских храмах, построенных в 2400 году до н.э. Мёд использовали как подсластитель, лекарство, подношение богам и даже для бальзамирования.
КАК ПОЛУЧАЮТ МЁД
Мёд начинает формироваться с наступлением весеннего тепла, но его не собирают сразу – первую партию оставляют для подкормки молодых пчёл. За сезон мёд откачивают 3-4 раза. Самый ценный – майский мёд – начинают собирать в середине июня. Затем следуют более поздние сорта, которые зависят от цветения медоносных растений. В южных регионах мёд могут собирать вплоть до начала октября.
- Цвет, вкус, аромат и полезные свойства мёда зависят от вида растений, - поясняют в филиале ФГБУ «ЦОК АПК» по г. Москве и Московской области. - Качественный мёд можно получить не с каждого цветка. Некоторые растения дают вредный продукт, вызывающий тошноту и даже опьянение.
Чтобы продукт был полезным, ульи должны находиться в экологически чистых местах, вдали от трасс и сельхозполей, где используются агрохимикаты.
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА
Мёд из разных регионов отличается вкусовыми и лечебными свойствами. Наиболее известны алтайский и башкирский мёд. В Волгоградской области также много пасек, где пчёлы собирают нектар с местных лугов и полей.
Гречишный мёд считается самым полезным. В нём в два раза больше аминокислот и микроэлементов, чем в других сортах. Он помогает при простуде, кожных заболеваниях и анемии.
Акациевый рекомендуется при бессоннице и неврологических нарушениях.
Липовый эффективен при бронхите и ангине.
Каштановый обладает антимикробным действием, укрепляет иммунитет и полезен при заболеваниях ЖКТ.
Мёд из донника нормализует обмен веществ и улучшает состояние сосудов.
Кроме того, мёд благотворно влияет на кожу, делая её более эластичной и ускоряя регенерацию.
КАК ОПРЕДЕЛИТЬ КАЧЕСТВО
Мёд может быть жидким, сотовым или кусковым. Однако недобросовестные пчеловоды иногда подкармливают пчёл сахарным сиропом, получая бесполезный и приторно-сладкий суррогат. Натуральный мёд через 2-3 месяца после сбора начинает кристаллизоваться, превращаясь в густую или твёрдую массу.
Натуральный мёд через 2-3 месяца после сбора начинает кристаллизоваться, превращаясь в густую или твёрдую массу. Чтобы вернуть ему текучесть, его нагревают, но не выше +40 градусов, иначе он потеряет полезные свойства.
Проверить мёд можно и в домашних условиях:
- растворите мёд в воде и капните йод. Если раствор посинел, в мёде есть крахмал;
- опустите кусочек хлеба в мёд. Если хлеб затвердел, мёд настоящий, если размяк – это сахарный сироп;
- натуральный мёд не липнет к горячему металлу и равномерно растирается между пальцами.
КАК ВЫБИРАТЬ И ХРАНИТЬ
При покупке мёда обращайте внимание на его консистенцию, запах и вкус. Натуральный мёд имеет густую однородную структуру, приятный аромат и оставляет легкое першение в горле.
Храните мёд в закрытой стеклянной посуде при температуре не выше +20 градусов Цельсия, в тёмном месте. Пластиковая тара может изменить запах мёда, а деревянную лучше обработать воском.
ПОЛЕЗНАЯ ДОЗА
Мёд - аллергенный продукт, особенно тёмные сорта. Гипоаллергенным считается акациевый мёд, но даже его следует употреблять в меру. Суточная норма для взрослых - не более 2 столовых ложек. Детям после 2 лет рекомендовано давать мёд с осторожностью из-за риска аллергии.
- Отдавайте предпочтение мёду, который не проходил термическую обработку, - советуют эксперты. - Также обратите внимание на крем-мёд – воздушный десерт, сохраняющий все полезные свойства натурального продукта.
Мёд – это не только вкусное лакомство, но и мощное средство для поддержания здоровья. Главное – выбирать качественный продукт и придерживаться рекомендаций экспертов по употреблению.
А. Абрамов,
специалист филиала Федерального центра
оценки безопасности и качества продукции АПК по г. Москве
и Московской области
