Мифы и факты об арбузах

Арбуз стал настоящим символом жаркого сезона, любимым лакомством и детей, и взрослых. Но как не омрачить летнее наслаждение некачественной ягодой? Лабораторные исследования Донского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» неоднократно выявляют опасные партии арбузов с превышением норм нитратов и остаточного количества пестицидов.

Как же выбрать по-настоящему хороший, безопасный, спелый и вкусный арбуз? Об этом рассказывает Владимир Косов, агроном и главный специалист органа инспекции Донского филиала ФГБУ «ЦОК АПК».

НАСТОЯЩИЕ АРБУЗЫ БЫВАЮТ ТОЛЬКО В АВГУСТЕ?

Ещё недавно считалось, что настоящие сладкие арбузы появляются только к концу лета. Это было связано с естественными сроками созревания бахчевых культур в нашем климате. Однако современные технологии выращивания изменили ситуацию. Благодаря новым раннеспелым сортам, рассадному методу и использованию временных укрытий первые качественные арбузы теперь можно встретить уже в начале лета.

ХОРОШИЙ АРБУЗ ДОЛЖЕН БЫТЬ МАТОВЫМ?

Глянцевый блеск арбузной кожуры - это не просто внешняя характеристика, а важный показатель спелости плода. Когда арбуз полностью созревает на бахче, его поверхность естественным образом покрывается тонким восковым налётом, который придаёт характерный живой блеск. Такой эффект невозможно искусственно воспроизвести - он возникает только при правильном и полноценном созревании под солнцем.

СУХОЙ ХВОСТИК - НЕНАДЁЖНЫЙ ПОКАЗАТЕЛЬ

СПЕЛОСТИ АРБУЗА

Действительно, сухой хвостик традиционно считается признаком спелости арбуза - он показывает, что плод созрел естественным образом и сам отделился от плети. Во время транспортировки плодоножки часто отламываются, поэтому ориентироваться на сухой хвостик не всегда получается. Лучше проверить спелость по звуку: лёгкий шлепок по спелому арбузу даёт звонкий, «гулкий» отклик.

АРБУЗЫ С ПОЛЯ - САМЫЕ ЛУЧШИЕ?

Многие покупатели ошибочно считают, что арбузы, продающиеся у полей, всегда самые свежие и качественные. Но часто арбузы просто привозят и выкладывают у дороги, выдавая за «полевые». Важно, чтобы продавец мог подтвердить происхождение товара сертификатами.

НЕУДОБНО СПРАШИВАТЬ ДОКУМЕНТЫ НА АРБУЗЫ

Добросовестные производители всегда имеют лабораторные заключения о безопасности продукции. Не стесняйтесь просить эти документы - это вопрос вашего здоровья.

НИТРАТЫ МОЖНО ОПРЕДЕЛИТЬ ПО ВИДУ ИЛИ ЗАПАХУ?

Распространённое мнение, что нитраты в арбузе можно определить визуально или по запаху - опасное заблуждение. Эти химические соединения совершенно не имеют ни цвета, ни вкуса, ни запаха, поэтому обнаружить их без специального оборудования невозможно. Многие покупатели ошибочно считают, что, попросив продавца разрезать арбуз, смогут оценить его качество. Однако такой способ не только бесполезен, но и запрещён санитарными нормами - нарушение целостности плода в месте продажи создаёт риск бактериального заражения.

Единственный надёжный способ убедиться в безопасности арбуза - потребовать у продавца сертификат лабораторных исследований. Добросовестные производители регулярно проводят анализы на содержание нитратов и других вредных веществ в аккредитованных лабораториях.

ЧЕМ БОЛЬШЕ АРБУЗ - ТЕМ ОН ЛУЧШЕ?

Многие покупатели ошибочно полагают, что чем крупнее арбуз, тем он лучше и слаще. Идеальный арбуз должен весить 3-5 килограммов - именно такие плоды сочетают в себе оптимальные вкусовые качества и безопасность.

Почему стоит избегать слишком больших арбузов? Во-первых, масса плода более 6-7 килограммов часто свидетельствует о чрезмерном использовании стимуляторов роста. Во-вторых, средние арбузы созревают более равномерно - у них реже встречаются недозрелые участки ближе к корке. В-третьих, такие плоды практичнее в быту - их удобнее хранить в холодильнике и нарезать.